Torskefisk i grøn karry og kokosmælk med broccoli, lime, citrongræs og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 broccoli
-
1 lime
-
1 bundt koriander
-
1 rødløg
-
1 brev grøn karrypasta
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
havsalt
-
evt. fiskesauce
-
evt. sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Man kan spise den lyseste del af citrongræsset, hvis den er hakket helt fint. Her bruger jeg bare stilken som smagsgiver og fisker den op inden servering. Sådan gør du: Pil de yderste blade af. Knus den nederste del af citrongræsset, og skær stilken i 2-3 stykker. Husk at tage den op, inden du spiser.
Vores grønne karry er en skøn smagsbombe, der er proppet med asiatiske smage, såsom den friske smag af galanga og citrongræs, samt et spicy indspark fra chili. Du kan med fordel starte lidt forsigtigt ud, og nøjes med at tilsætte lidt karrypasta i starten, så kan du altid smage til med mere – for den er spicy!
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsager, koriander og limefrugt.
Kartofler og grønt
1. Skræl kartoflerne, og skær dem i halve eller kvarte. Kog dem knap møre i saltet vand, ca. 10 min., og dræn vandet fra.
2. Del broccolien i buketter, skær limefrugten i både, os snit korianderstilke og -blade groft. Anret korianderblade og limebåde i hver sin lille skål.
Wok med grøn karry og kokosmælk
3. Opvarm en wok eller en dyb pande, tilsæt olie, og steg broccolibuketterne i 2-3 min.
4. Klargør imens citrongræsset som angivet i køkkennoten, pil rødløg og hvidløg, og hak begge dele fint.
5. Tag broccolien op af wokken, tilsæt lidt ny olie, og sautér rødløg og hvidløg i ½-1 min. Kom korianderstilke, citrongræs og grøn karry ved, og steg videre i 15-20 sekunder.
6. Hæld kokosmælken i wokken, og kog op. Tilsæt de kogte kartofler, og lad retten simre i 3-5 min. Smag til med salt eller fiskesauce og evt. et nip sukker.
Torskefisk
7. Gå fisken efter for evt. ben og hinder, og skær den evt. i mindre stykker.
8. Kom broccolien tilbage i wokken med grønt og kokosmælk, og læg forsigtigt fisken ovenpå. Damp fisken under låg i 3-5 min., og fisk citrongræsset op inden servering.
Servering
Anret grønt og fisk i karry forsigtigt i dybe tallerkener. Top med korianderblade, og servér med limebåde til.
