Torskefisk i grøn karry og kokosmælk med broccoli, lime, citrongræs og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 lime
-
2 bundter koriander
-
2 rødløg
-
2 broccoli
-
1 brev grøn karrypasta
-
2 dåser kokosmælk
-
1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
havsalt
-
fiskesauce
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Man kan spise den lyseste del af citrongræsset, hvis den er hakket helt fint. Her bruger jeg bare stilken som smagsgiver og fisker den op inden servering.
Vores grønne karry er en skøn smagsbombe, der er proppet med asiatiske smage såsom den friske smag af galanga og citrongræs samt et spicy indspark fra chili. Du kan med fordel starte lidt forsigtigt ud og nøjes med at tilsætte lidt karrypasta i starten, så kan du altid smage til med mere – for den er spicy!
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne, korianderen og limefrugten.
Kartofler og wok med grøn karry
1. Skræl kartoflerne, og skær dem i halve eller kvarte. Kog dem knap møre i saltet vand, ca. 14 min., og dræn vandet fra.
2. Skær limefrugten i både, og snit korianderstilke og -blade groft – hold blade og stilke adskilt. Anret korianderblade og limebåde i hver sin lille skål.
3. Pil rødløg og hvidløg, og hak begge dele fint. Del broccolien i buketter. Skær de yderste blade af citrongræsset, og knus den nederste den af citrongræsset. Skær stilken i 2-3 stykker.
4. Opvarm en wok eller en stor, dyb pande, tilsæt olie, og steg broccolien i 2-3 min. Kom den stegte broccoli i en skål.
5. Kom lidt ny olie i wokken, og sautér rødløg og hvidløg i ½-1 min. Kom korianderstilke, citrongræs og grøn karry ved, og steg videre i 15-20 sekunder.
6. Hæld kokosmælken i wokken, og kog op. Tilsæt de kogte kartofler, og lad retten simre i 3-5 min. Smag til med salt eller fiskesauce og evt. et nip sukker.
Torskefisk
7. Gå fisken efter for evt. ben og hinder, og skær den ud i portionsstykker.
8. Kom broccolien tilbage i wokken med grønt og kokosmælk, og læg forsigtigt fisken ovenpå. Damp fisken under låg i 3-5 min., og fisk citrongræsset op inden servering.
Servering
Anret grønt og fisk i karry forsigtigt i dybe tallerkener. Top med korianderblade, og servér med limebåde til.
