Stegt torskefisk med brune ris og sprøde grøntsager i kokosmælk
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
250 g brune ris
-
250 g torskefilet
-
1/2 peberfrugt
-
1 frisk løg
-
1/2 sommerhvidkål
-
1 dåse kokosmælk
-
1/3 agurk
-
1/2 citron
-
olivenolie
-
salt og peber
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne.
Ris
Skyl risene og kog dem 30 minutter i 6 dl. usaltet vand.
Lad risene trække i 10 minutter. Tilsmag dem med salt inden servering.
Torsk
Gå
fisken efter for eventuelle små ben. Del fisken i 2-4 ensartede stykker. Vend
fisken i groft mel og steg den ved moderat varme i smør eller olivenolie i ca.
5 minutter på begge sider.
Grønt i kokos
Skær
peberfrugt i tern, løg i skiver og sommerhvidkål i strimler. Steg grøntsagerne
2 minutter ved god varme i en anelse olivenolie. Tilsæt kokosmælken, kog
igennem 2 minutter og tilsmag med salt og peber.
Servering
Servér
fisken med agurkeskiver, ris og de sprøde grøntsager i kokos. Dryp med
citronsaft.
