Stegt torskefisk med brune ris og sprøde grøntsager i kokosmælk
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne.
Ris
Skyl risene og kog dem 30 minutter i 1,2 liter usaltet
vand. Lad risene trække i 10 minutter. Tilsmag dem med salt inden servering.
Torsk
Gå
fisken efter for eventuelle små ben. Del fisken i 4-8 ensartede stykker. Vend
fisken i groft mel og steg den ved moderat varme i smør eller olivenolie i ca.
5 minutter på begge sider.
Grønt i kokos
Skær
peberfrugter i tern, løg i skiver og sommerhvidkål i strimler. Steg
grøntsagerne 2 minutter ved god varme i en anelse olivenolie. Tilsæt
kokosmælken, kog igennem 2 minutter og tilsmag med salt og peber.
Servering
Servér
fisken med agurkeskiver, ris og de sprøde grøntsager i kokos. Dryp med
citronsaft.
TIP:
Agurk klæder fisk og skaldyr rigtig godt – du kan enten skære den i skiver
eller rive den. Kom den ovenpå eller under fisken.
