Torskefisk med nye kartofler, stegte gulerødder, citrontimian og grov pesto
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 brev za'atar
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
1 bæger gør det selv-pesto (rucola, spinat og kerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Citrontimian er en skøn, smuk og smagfuld krydderurt. De lysegrønne blade har en helt fantastisk citronaroma, som man kan fornemme allerede ved den mindste berøring. Bladene har en elegant og syrlig citronsmag med en snert af sødme, der er langt mere nuanceret end den, vi kender fra den almindelige timian. Citrontimian bevarer både smag og duft, selvom man tørrer den, og i tørret tilstand er den fantastisk til fx te.
1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør kartofler, gulerødder, hvidløg og citrontimian som angivet i ingredienslisten.
3. Kom kartoflerne og halvdelen af citrontimianen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 12-14 min. Sluk for blusset, lad dem trække i vandet i ca. 5 min., og hæld vandet fra.
4. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg gulerødderne i ca. 10 min., til de er helt møre. Krydr med salt, za'atar, hvidløg og resten af citrontimianen. Kom gulerødderne på et fad til servering, og tør panden af.
5. Tjek imens fisken for evt. ben og hinder, og skær den i 1-1½ cm tykke skiver. Krydr fiskestykkerne med salt og peber.
6. Varm panden op igen, tilsæt lidt olivenolie og en klat smør, og steg fiskestykkerne i ca. 2 min. på hver side.
7. Kom ½-1 dl olivenolie i pestobægeret, og blend det til en grov pesto, fx med en stavblender. Smag pestoen til med salt, og vend den med kartoflerne.
Servering
Anret torskefisk og kartofler med pesto på tallerkener, og spis stegte gulerødder til.
