Torskefileter med asparges, cous cous og purpurkarse
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bundt grønne asparges
-
1 bakke purpur karse
-
olivenolie
-
Evt. mel
-
1 spsk. smør
-
Til stegning olie
-
1 citron
-
salt
-
1 bæger couscous
-
250 g torskefilet
-
1 dl vand
-
½ bundt forårsløg
Sådan gør du
Kvikkassen 2 pers/3 dage
Uge 1513 - Dag 1
Cous cous
Kom couscous i en skål. Tilsæt 2,5 dl kogende vand, 1 tsk. salt og 1 spsk. olivenolie. Dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Snit forårsløgene helt fint og skyl dem grundigt. Vend den i couscous’en og smag til med eddike, olivenolie og evt. mere salt. Klip karsen i couscous’en lige inden servering.
Asparges
Knæk den nederste træede ende af aspargesene og kassér dem. Sæt vand over med smør og salt i en dyb pande og lad det koge op. Damp aspargesene i gryden lige inden servering.
Fisk
Skær citronen over og rist den på snitfladen på en tør, varm pande. Tjek fisken for ben og skær den i 2-4 stykker. Vend fisken i mel og steg den gylden og lækker i olie og evt. smør på en varm pande.
Servering
Servér fisk med asparges, kogelage og cous cous. Pres den varme citronsaft over både fisk og asparges ved servering.
