Torskefisk i kokoscreme med miso, broccoli og tomat-spinatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
½ broccoli (125 g – i buketter, stokken skrællet og i skiver)
-
½ dåse kokosmælk (80 ml)
-
1 pakke torskefisk i tern
-
½ brev miso (7 g)
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til broccoli.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne, citronen og basilikummen som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en pande op, tilsæt ½ spsk. olivenolie, og steg spinatstilkene i 2-3 min., til de er sprødmøre. Krydr med salt og peber.
4. Kom tomat, basilikum, spinatblade og de stegte spinatstilke i en skål, og marinér det med ½ spsk. olivenolie, ½ tsk. eddike, salt og peber.
5. Kom broccoli i en gryde med kogende vand, og kog den i 2-3 min. Hæld vandet fra, og vend broccolien med 1 spsk. smør og lidt salt.
6. Tjek fisken for evt. ben og skæl.
7. Varm kokosmælken og 1-1½ dl vand op i en lille gryde, og kom fisketernene i. Lad det simre i 3-4 min., til fisken er gennemvarm og mælkehvid. Smag til med salt, miso og citronsaft.
Servering
Anret fisk i kokoscreme i en dyb tallerken, og top med broccoli og tomat-spinatsalat.
