Torskefisk i kokosris med spidskål, lime, chili, hvidløg og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
1 chili (i tynde skiver)
-
1 bundt koriander (stilke og blade skåret groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris.
2. Skyl risene i koldt vand, sæt dem over i 3-3½ dl kogende vand uden salt, og tilsæt kokosmælken. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering. De må gerne være lækkert cremede.
3. Skyl og klargør imens grøntsager, lime og koriander som angivet i ingredienslisten.
4. Pres hvidløget i en skål, og rør med 4-5 spsk. olivenolie. Lad det trække til servering.
5. Gå fisken efter for evt. ben og hinder, og dup den tør.
6. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisken på skindsiden i 4-5 min. Krydr den med salt.
7. Knug strimlet kål, chili, koriander og limesaft, og smag til.
Servering
Anret de kogte kokosris i store skåle, top med stegt fisk og spidskålssalat med koriander, og dryp med hvidløgsolie.
