Tostadas med krydret torskefisk, kikærter, majs og creme fraiche
Opskrift
Ingredienser
-
1 icebergsalat (snittet)
-
1 rød chili (i tynde skiver)
-
2 poser kogte kikærter
-
1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
1 pakke majstortillas
-
1 bægre creme fraiche 18 %
Tjek at du selv har
-
olie (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
-
mel (fx hvedemel)
-
spidskommen
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis du ikke har lyst til at sylte rødløget, kan du i stedet stege det sammen med kikærter og majs – så går det hele også lidt hurtigere.
Hvis du ikke vil bruge så meget olie, kan du også varme dine majstortillas på en tør pande. De bliver dog kke så sprøde på den måde.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, chilien og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom salat, tomat, chili og lime på et fad til servering.
2. Kom 1 dl sukker og 1 dl eddike i en kasserolle, og kog op, til sukkeret er opløst. Kom rødløgsbådene i, og kog dem i 2-3 min. Sluk for blusset, og lad dem trække i lagen.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kikærter, hvidløg og majs i 3-4 min. Krydr med salt og buena vista-krydderi. Anret kikærterne i en skål, og tør panden over.
4. Gå fisken efter for evt. ben og hinder, og skær den i tern. Vend fisketernene i lidt mel og evt. lidt spidskommen, hvis du har.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisken i ca. 2 min. i alt, til den er gylden. Krydr med salt.
6. Varm panden op igen, tilsæt 1-2 cm olie, og steg majstortillas i ½-1 min. på hver side. Afdryp dem på en rist, og krydr dem med salt.
Servering
Anret de sprøde majstortillas på tallerkener, og fyld dem med stegte kikærter, majs, torskefisk, salat, tomat, chili og syltede rødløg. Dryp med lime og creme fraiche.
