Shirataki-nudler med svampe, grønkål og peanutbuttersauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose jordnødder
-
1 brev peanutbutter
-
1 pose shirataki-nudler
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
eddike eller soja
Sådan gør du
Køkkennote: Shirataki-nudler stammer oprindeligt fra Japan, hvor de er blevet lavet i århundreder. De fremstilles af planten konjac, som er en yams – en grøntsag, der minder om den mere velkendte søde kartoffel.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og løvstikken som angivet i ingredienslisten. Kom løvstikkebladene i en lille skål.
2. Rist jordnødderne på en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft. Tør panden hurtigt af.
3. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg aubergineternene ved middel varme, til de er gyldne og møre, 4-5 min. Tag dem af panden, og tør panden af.
4. Lav imens en sauce af peanutbutteren, 3-4 spsk. olie, 2-3 spsk. eddike eller soja og 1-2 spsk. vand. Justér evt. konsistensen med mere vand – saucen skal være flydende.
5. Varm panden godt op igen, og steg svampene i olie ved høj varme, til de har taget farve og er møre, 2-3 min.
6. Sæt imens vand over til nudler, fx i en elkedel.
7. Kom grønkål på panden, og steg videre i 2-3 min., til grønkålen er sprødmør og har taget lidt farve.
8. Kom nudlerne i en sigte, og skyl dem i koldt vand. Kom nudlerne i en skål, og dæk dem med kogende vand. Lad dem trække et par minutter, og afdryp.
9. Kom rødløg og de stegte auberginetern på panden, vend rundt, smag til med salt eller soja, og tag panden af varmen.
Servering
Kom nudlerne på en tallerken, top med stegt grønt, og drys med snittede løvstikkeblade. Kom hakkede jordnødder henover retten, og dryp med peanutbuttersauce.
