Lyn-ratatouille med squash, stegt kalkun og nye kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose nye danske kartofler
-
1 rød snackpeber (i tern)
-
1 dåse tomatpuré
-
1 kvist rosmarin (plukket)
-
1 pakke kalkun i tern
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
3. Kog kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand i 8-10 min. Lad dem trække i kogevandet i 5 min., og afdryp.
4. Varm en (slip let-)pande op, tilsæt ½ tsk. olie, og steg squash og halvdelen af hvidløget i et par minutter.
5. Kom peberfrugt, tomatpuré, rosmarin og 1 dl vand ved, og lad det simre i 3-4 min., til grøntsagerne er møre. Smag til med salt og peber.
6. Kom de friske tomater på panden med grøntsager, og vend rundt i 1 minuts tid. Tag grøntsagerne af panden, og tør den af.
7. Varm panden op igen, tilsæt ½ tsk. olie, og steg kalkunternene med resten af hvidløget ved god varme i 5-6 min. Ryst godt i panden undervejs, så det ikke brænder på. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret kartoflerne i en dyb tallerken, og knus dem evt. let med en gaffel. Top med lyn-ratatouille og stegt kalkun.
