Ratatouille-gryde med sorte bønner, rosmarin og kylling
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion sorte bønner (sat i blød på dag 1)
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
2 kviste rosmarin (plukket)
-
1 rød peber (i tern)
-
1 glas mosede tomater
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til bønner, gerne i en elkedel.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med kogende vand, og kog dem møre, 30-45 min. Tilsæt salt, lad dem trække i 5 min., og afdryp.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
4. Varm 4 tsk. olivenolie op i en (slip let-)gryde, og steg løg og hvidløg et par minutter.
5. Skær kyllingen i strimler.
6. Tilsæt kylling og rosmarin til løgene, og steg i yderligere 2-3 min.
7. Kom squash-, aubergine- og peberfrugttern i gryden, og steg videre i 2-3 min. – vend rundt undervejs.
8. Hæld tomatsaucen i gryden, kog op, og lad det hele simre under låg i ca. 10 min. Spæd evt. til med lidt vand, hvis saucen koger lidt tør.
9. Tag halvdelen af de kogte bønner fra, kom dem i en lufttæt beholder, og gem på køl til i morgen.
10. Kom resten af de sorte bønner i gryden med kylling og grønt, og varm gryderetten godt igennem. Smag til med salt og peber.
Servering
Fordel ratatouille-gryde i dybe tallerkener, og nyd.
