Indisk kikærtegryde med grov løvstikkepesto og agurkeraita
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser hvide basmatiris
-
2 bægre indisk kikærtegryde
-
1 bæger yoghurt
-
1 madagurk (i grove tern)
-
1 bæger pesto-kit (løvstikke, spinat og solsikkekerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris, fx i en elkedel, og find alle ingredienser til måltidet samt 2 gryder frem.
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 6 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i ca. 5 min., og smag til med salt inden servering.
2. Pil og pres hvidløg. Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér hvidløg ved lav varme i 2-3 min., til det er blødt og let gyldent.
3. Kom bægrene med indisk kikærtegryde i gryden, varm retten op til kogepunktet, og lad den simre i 5-10 min., til den er gennemvarm. Spæd evt. med vand, hvis retten bliver for tør. Krydr med salt og peber.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, mynten og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom limebåde i en skål.
5. Smag yoghurten til med salt, peber og lidt olie. Vend den med agurk og mynte, og smag til med limeskal og evt. mere salt og peber.
6. Blend pestokittet med ½-1 dl olie, og smag til med salt.
Servering
Anret basmatiris og kikærtegryde i skåle, top med agurkeraita, og dryp med limesaft og løvstikkepesto.
