Vegetariske boller i karry med stegte ris, koriander, peberfrugt og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 rød peber (i små tern)
-
1 bundt koriander (plukket, stilkene snittet fint)
-
2 bægre blend selv-plantefars
-
1 porre (i ringe, den hvide del og den grønne del holdt adskilt)
-
½-1 brev madraskarry
-
1 portion kogte ris (kogt på dag 2)
-
1 dåse kokosmælk
-
2 poser kogte mukimamebønner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan også stege vegetarbollerne på en pande i stedet for at tilberede dem i ovnen. De skal have 1-2 min. på hver side.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Gulerødder, porre, peberfrugt Håndfuld 3: Plantefars, mukimamebønner Håndfuld 4: Ris, mel Fedt: Olivenolie, kokosmælk, smør Smagsgivere: Salt, peber, madraskarry, koriander, lime, hvidløg |
1. Tænd ovnen på 200 °C til vegetarboller (se køkkennote), og sæt vand over til ris, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, korianderen og limen som angivet i ingredienslisten. Vend peberfrugt med limesaft, korianderblade, salt, peber og lidt olivenolie.
3. Blend farsen, 6 spsk. olivenolie og lidt limesaft, til god og jævn konsistens.
4. Form små boller af farsen, kom dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 8-10 min., til de er gennemstegte.
5. Opvarm en gryde, tilsæt ½ spsk. olivenolie, og steg gulerødder og det hvide fra porren let mørt i 2-3 min. Drys karry efter smag over, og steg i yderligere 1 min.
6. Kom ½ spsk. smør ved de stegte grøntsager, og lad det smelte. Drys med ½-1 spsk. mel, og rør rundt. Hæld 2½ dl vand ved, og lad det simre under låg i 8-10 min.
7. Opvarm en pande og steg ris, hvidløg og den grønne del af porren i 3 min. Tilsæt koriander-stilke og lidt karry, og steg yderligere 2 min. Krydr med salt og peber.
8. Tilsæt 5 spsk. kokosmælk og mukimamebønner til gryden med grønt, og kog i 2 min, til bønnerne er gennemvarme. Smag til med salt, peber og lidt limesaft.
9. Kom vegetar-bollerne i karrysaucen, og varm retten igennem i 1-2 min.
Servering
Anret de stegte ris i dybe tallerkener, kom vegetarboller i karrysauce hen over, og top med peberfrugt-topping.
