Vietnamesiske forårsruller med quinoa, kalkun og tomat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
½ madagurk (skrællet og i tynde stave)
-
1 hjertesalat (i strimler)
-
1 bæger grøn topping (fennikel og rødkål)
-
1 pakke kalkun i tern
-
1 brev tamari
-
1 pakke rispapir
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en frisk og skøn ret – friske forårsruller.
Sådan skal du gøre: Fyld et fad eller en skål (jeg plejer at bruge et tærtefad) med lunkent vand. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 15-20 sek., til det bliver lidt blødt, men stadig holder formen. Læg det på din tallerken, og læg lidt af fyldet i en stribe på midten. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen. Nyd dem med fingrene!
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Kom agurk, hjertesalat, forårsløg og den grønne topping fra bægeret på et fad til servering.
5. Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 2 tsk. olivenolie, og steg kalkunkødet i 6-7 min., til det er gennemstegt.
6. Kom tamari, hvidløg og tomattern ved kalkunen, og vend rundt. Steg videre i 1 minuts tid, og smag til med salt og friskkværnet peber.
7. Fyld et fad med høje kanter (fx et tærtefad) med vand til rispapiret (se køkkennote).
Servering
Sæt det hele på bordet, og blødgør rispapiret som beskrevet i køkkennoten. Fyld rispapiret med stegt kalkun og grønt, og fold det sammen. Nyd forårsrullerne med overskydende grønt og quinoa ved siden af.
