Grøntsagsbouillon
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
300 g gulerødder
-
200 g persillerødder
-
250 g selleri
-
175 g fennikel
-
2 løg
-
10 sorte peberkorn
-
evt. 10 korianderfrø
-
evt. 1 stjerneanis
-
3 1/2 dl hvidvin
-
6 dl vand
Sådan gør du
Skræl alle grøntsager, skær dem i grove stykker, og kom derefter det hele i en gryde med krydderi, vand og vin, og kog det ved svag varme i 25-30 min. Sigt urterne fra, og afkøl bouillonen.
Opbevar evt. bouillonen i mindre portioner i fryser eller køleskab. Den er god til fisk, supper, risotto og sovse.
