Om varen

Økologiske rabarber fra Danmark, 500 g i alt.

Rabarber er ikke en frugt i botanisk forstand, men en grøntsag. Rabarber bruges dog som regel, som man vil bruge frugt i madlavningen, fx til tærter, kage og kompot.

De smukke stængler har en syrlig, frisk og frugtig smag med bitre undertoner – forestil dig en blanding mellem citron, grønne æbler og hindbær.

Den skarpe syrlighed er karakteristisk i rå form, men når rabarber tilberedes med sukker, bliver smagen rund og balanceret, og de frugtige noter træder tydeligt frem.

Vi får vores rabarber fra Gartneriet Toftelund.

Bemærk, at rabarberne vil være spæde og slanke først på sæsonen, men vil vokse sig større, som vi nærmer os sommerferien.

Anvendelse

Rabarber har en karakteristisk smag og en meget markant syre, men tilbereder du den med sukker, så kommer den virkelig til sin ret.

En sød trifli med rabarber, rabarbertærte, en flaske med lyserød rabarbersaft, hjemmelavet marmelade til franskbrødet – rabarberen er god til det hele.

Ellers er rabarberkompot også et dejligt tilbehør til en klassisk 'Kylling Danoise', en kalvesteg eller lam og stegt fisk som sild eller laks.

Opbevaring

d på Fyn.

Rabarber har en holdbarhed på et par dage ved stuetemperatur. De holder sig dog bedst på køl i en lufttæt beholder eller i grøntsagsskuffen. Her kan de holde sig i et par uger.

Rabarber kan også fryses, så du har til resten af året.