Om varen

Økologisk cikorie i bundt fra Italien, 300 g.

En lækker grøn sag med savtakkede blade og en aromatisk, sennepsagtig smag og et bittert kick.

Anvendelse

Cikorie er bitter og stærk, nærmest som rucola, og har rigtig godt af lidt tilberedning – det mildner og runder den lækre sennepssmag og tager noget af biddet ud af de nogle gange lidt grove stilke.

Man kan med fordel skære den nederste del af stilken fra, hvis den virker lidt for grov. Cikorie kan sauteres hurtigt i en pande, evt. med chili, hvidløg og hakket ansjos, eller den kan dampes eller koges.

Opbevaring

Bør opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.