Om varen

Økologisk Søbo ost, 200 g.

Søtoftes Søbo (4-5 måneder lagret) er en mild og cremet økologisk fast-ost med masser af fine små huller. Osten er lavet på Søtoftes egen fuldfede græsmælk og har en naturlig skorpe sammensat af en mangfoldig skimmelflora, som til tider kan ligne et månelandskab.

Om producenten

Søtoftes egne økologiske malkekøer lever udelukkende af græs, og om sommeren malkes de ude på marken i en mobil malkestald. Ingen køer afhornes, og kalvene får lov at gå sammen med deres mødre eller ammetanter og drikke sig fede i mælk til de er minimum 3 måneder.

Søtofte Gårdmejeri er etableret ud fra en holistisk tilgang. Her er omdrejningspunktet at forbedre både de miljømæssige, sociale og økonomiske prioriteringer, således at naturlige systemer kan styrkes. Der bliver blandt andet produceret og solgt mælk, yoghurt og friskost fra de fritgående og græsfodrede køer, der bliver flyttet til frisk græs to gange dagligt.

Opbevaring

Opbevares på køl ved højst +5 °C.