Æggekage med feta og squash og bacon/tomatsalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VerdensKassen til 2 personer i 3 dage
Uge 4511 - dag 2
Skær baconen i tern og rist den på en tør, pande der kan tåle at komme i ovnen. Tilsæt evt en smule olie, hvis det bliver for tørt. Tag den af panden og dryp den af på køkkenrulle. Skær squashen i 4-5 cm tykke skiver og rist dem på den varme pande. Lad dem tage fint med farve og tilsæt derefter hvidløg. Tag dem af panden. Skær kartoflerne i mundrette stykker og rist dem på den varme pande i lidt olivenolie.
Tænd ovnen på 220 grader.
Kom squashen tilbage på panden sammen med kartoflerne . Pisk æggene med lidt koldt vand og en smule salt og hæld massen på den varme pande. Lad den sætte sig i bunden, kom feta på og sæt panden i den varme ovn og steg æggekagen færdig.
Lav imens en salat af plukket salat, tomat i tern, skiver af rødløg, dryppet med lidt olie, citron og toppet med bacon.
Servér æggekagen med salat, ketchup og evt rugbrød
