Æggekage med kartofler, estragon og rugbrød
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 per/3 dage
Uge 2513 - Dag 3
Kartofler
Skær de kogte kartofler i tern.
Æggekage
Tænd ovnen på 200 grader. Skyl fennikel, gem toppene til grønt drys, og skær den i tern.
Varm en stor pande, der kan gå i ovnen, op med olivenolie og kom fennikel og kartofler i tern på. Steg dem let gyldne og varme.
Pisk æggene sammen med mælk/vand, salt og peber og hæld dem på panden. Ryst panden godt, så æggene fordeler sig om grøntsagerne. Lad lige æggemassen sætte sig og stil så panden samt rugbrødet i ovnen. Bag ca. 15 minutter til æggekagen er gylden og hævet lidt op.
Salat
Skyl og afdryp imens salat og tomater. Pluk salaten og skær tomaterne i store tern.
Vend salat og tomater med en dressing af olie, eddike, salt og peber. Anret salaten på et fad og drys med finthakkede fennikeltoppe. Skyl mini-agurkerne og servér dem som gnavegrønt, eller skær dem i tern og vend dem i salaten.
Servér æggekagen med klippet estragon og spis lunt rugbrød og salat til.
