Æggekage med kartofler, spansk skinke, tomat og rugbrød
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter 4 pers/3 dage
Uge 3912 - Dag 3
Tænd ovnen på 180-200 grader. Bag rugbrødet 10-15 minutter i den varme ovn.
Grøntsager
Pil løgene og hak dem. Skær de kogte kartofler og peberfrugt i små tern. Steg løg klare i 1 spsk. olie på panden. Tilsæt peberfrugt og kartofler og steg dem let gyldne.
Æggekage
Slå æggene ud i en skål, hæld mælk/vand i og pisk det sammen med salt og peber. Kom æggemassen på panden med fyldet og ryst panden lidt. Kom låg på panden og sæt den i ovnen. Bag æggekagen til den er halvfast, ca. 10 minutter, tag låget af og lad den få lidt farve. Bag æggekagen fast og let gylden, ca. 20 minutter i alt.
Salat
Lav imens en salat af skyllet, plukket salat og agurk og tomater i tern. Pres limesaft udover salaten og vend sammen med 1 spsk. olivenolie, salt og peber.
Servering
Servér æggekagen med skinke fordelt ud over, salat, tykke skiver rugbrød og evt. ketchup.
