Ærtefritters og kartoffelsalat med agurk og radiser
Opskrift
Ingredienser
-
Alle kartoflerne
-
1 portion kogte urad-linser
-
2 poser ærter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
mel (fx hvedemel)
-
karry
-
paprika
Sådan gør du
Køkkennoter: Opskriften i dag kræver både tid og præcision og genererer også en del opvask. Har du ikke lyst til at kaste dig ud i projektet, kan du springe de revne, saltede agurker og linsecremen over og blot blande agurk i tern og kogte linser i din kartoffelsalat.
Husk som altid at smage maden godt til. Når man ikke får krydderibreve med, skal man være skarp på at få brugt nok salt og evt. spæde til med krydderier fra egen hylde, hvis man bedst kan lide sin mad krydret.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 3.
1. Sæt vand over til kartofler, linser og ærter.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 14-16 min. Lad dem trække i vandet i ca. 5 min., og dræn vandet fra.
3. Skyl og klargør squash, agurk og hvidløg som angivet i ingredienslisten. Kom squash og agurk i hver sit dørslag, tilsæt 1 tsk. salt til hver, og lad dem afdryppe.
4. Kom linserne og hvidløgsfeddene i en gryde med ca. 4 dl vand, og kog dem i 2-3 min., til de er gennemvarme. Tilsæt 1 tsk. salt, 4 spsk. olivenolie, 2 spsk. eddike og peber, og blend det hele til en glat, hvid creme, fx direkte i gryden med en stavblender.
5. Kom ærterne i en gryde med kogende vand, og kog dem i 1-2 min. Hæld vandet fra.
6. Lav en dej af 4 dl mel, 2 dl vand, 1 tsk. salt, 2 spsk. eddike, peber og evt. karry eller paprika, hvis du har. Bland dejen med de kogte ærter og squashen, og lad den trække ca. 5 min.
7. Skyl i mellemtiden radiserne, og skær dem i tynde i skiver.
8. Varm en stor pande op, tilsæt olie, så bunden er dækket, og kom skefulde af dejen på panden. Steg dem i 7-8 min. i alt, til de er gyldne på begge sider. Dryp af på et stykke fedtsugende papir.
9. Pres væden fra agurken, og bland agurken med linsecremen. Tilsæt de kogte kartofler, og bland dem med, til du har en cremet kartoffelsalat. Drys med radiserne.
Servering
Anret ærtefritters og kartoffelsalat på tallerkener, og nyd.
