Tikkaglaseret aubergine med edamamebønner og mynteraita
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger yoghurt
-
2 poser bulgur
-
1 pose edamamebønner
-
1 brev tikka-karrypasta
-
1 brev ristet sesam
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
eddike (fx riseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Saltede edamamebønner er en klassisk sideret på sushirestauranter. Bønnerne kan spises på samme måde, som man spiser ærter. Dog serverer man dem tit med salt på skallen og trækker så bønnerne ud af de bløde bælge med tænderne, så man får lidt af saltet med. Kassér bælgen bagefter, den er desværre alt for grov til at spise.
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til bulgur og edamamebønner.
2. Skyl auberginerne, og flæk dem på langs. Rids skærefladerne i et rudemønster, pensl med olie, og krydr med salt.
3. Læg auberginerne på en bageplade med bagepapir med skærefladerne opad, og bag dem gyldne og knap møre i ovnen, 25-30 min.
4. Skyl og klargør imens agurken, chilien og mynten som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringene i en lille skål til servering.
5. Vend yoghurten med hvidløg, agurketern og mynte, og smag raitaen til med en smule salt og 1-2 tsk. eddike.
6. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad trække under låg i et par minutter.
7. Giv edamamebønnerne et opkog i saltet vand, 2-3 min. Hæld vandet fra, så de er klar til at blive bælget, drys med salt, og kom dem i en skål til servering.
8. Rør tikka-pastaen med et par skefulde olie. Tag auberginerne ud af ovnen, smør dem med tikka-blandingen, og bag dem færdige i ovnen i yderligere 5-8 min.
Servering
Anret bulguren på tallerkener, og læg tikka-aubergine ved siden af. Top med mynteraita, chili og sesam, og nyd edamamebønnerne til.
