Auberginer i tikka-karry med mild chili, agurk, mynte, kølig yoghurt og bulgur
Opskrift
Ingredienser
-
1 chili (i tynde ringe)
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1 pose bulgur
-
1 brev tikka-karrypasta
-
1 pose ristet sesam
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
eddike (fx riseddike)
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til bulgur
2. Skyl auberginerne, og flæk dem på langs. Rids skærefladerne i et rudemønster, pensl med olie, og krydr med salt.
3. Læg auberginerne på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og knap møre i ovnen, 25-30 min.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og mynten som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringene i en lille skål til servering.
5. Vend yoghurten med agurketern, hvidløg og mynte, og smag raitaen til med en smule salt og 1-2 tsk. eddike.
6. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad trække under låg i et par minutter.
7. Rør tikka-pastaen med et par skefulde olie. Tag auberginerne ud af ovnen, smør dem med tikka-blandingen, og bag dem færdige i yderligere 5-8 min.
Servering
Anret bulguren på tallerkener, og læg tikka-aubergine ved siden af. Drys med ristede sesamfrø, og top med mynteraita og chili.
