Auberginer i tikka-karry med mild chili, agurk, mynte, kølig yoghurt og bulgur

1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til bulgur

2. Skyl auberginerne, og flæk dem på langs. Rids skærefladerne i et rudemønster, pensl med olie, og krydr med salt. 

3. Læg auberginerne på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og knap møre i ovnen, 25-30 min.

4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og mynten som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringene i en lille skål til servering.

5. Vend yoghurten med agurketern, hvidløg og mynte, og smag raitaen til med en smule salt og 1-2 tsk. eddike.

6. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad trække under låg i et par minutter.

7. Rør tikka-pastaen med et par skefulde olie. Tag auberginerne ud af ovnen, smør dem med tikka-blandingen, og bag dem færdige i yderligere 5-8 min.

Servering
Anret bulguren på tallerkener, og læg tikka-aubergine ved siden af. Drys med ristede sesamfrø, og top med mynteraita og chili.