Auberginesalat med humus og fyldig salat*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Slankekassen 4 pers/5 dage
Uge 3413 - Dag 5
Aubergine
Skær auberginerne i skiver og pensl dem med 2 tsk. olie. Steg dem gyldne på en varm grillpande eller pande. Hak hvidløget og steg det med det sidste stykke tid. Krydr med salt.
Skyl og afdryp grøntsagerne. Snit løg samt top og peberfrugt fint. Skur gulerødderne og pluk salaten.
Snit blomkålen i buketter og stokken i tern. Damp blomkål under låg i 2 dl vand med salt. Den skal bare have et par minutter. Dryp af.
Humus
Blend kikærterne med ca. 1½ dl kogevand, saft af ½ citron, hakket chili og hvidløg og 2 tsk. olivenolie. Smag til med salt. Brug en foodprocessor eller en minihakker.
Servering
Anret salaten på et fad. Fordel aubergine og blomkål over. Top med humus, peberfrugt og løg. Servér straks med gnavegulerødder.
