Baasto – Somalisk inspireret pastaret med kylling og spicy tomatsauce
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 brev madraskarry
-
¼ brev kanel
-
1 glas tomater med chili
-
1 pose maccheroni
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
½ spidskål
-
1½-2 chilier
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I Somalia er pasta nationalspise, hvilket er atypisk for et afrikansk land, men det kommer sig af, at Somalia har været italiensk koloni. Man spiser gerne pastaen med tomat og kylling som her, men man tilsætter også lokalkendte krydderier, linser og yams. Chili bruger man også rigtig meget, og hvis du er en chilihaj, kan du også komme lidt af den friske chili i saucen.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne og chilien.
Tomatsauce
1. Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i tynde skiver. Skær gulerødderne og peberfrugten i mindre tern.
2. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg gulerødderne og hvidløget sammen med lidt karry og en knivspids kanel i 3-4 min.
3. Kom peberfrugten, tomatsaucen og ½-1 tsk. salt i gryden. Skyl glasset fra tomatsaucen i 1 dl vand, og hæld det i gryden. Kog op, og lad det simre i minimum 10 min. Juster evt. konsistensen med mere vand, og smag til med lidt eddike, peber og evt. mere salt.
Pasta og kylling
4. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
5. Skær imens kyllingeoverlårene i mindre stykker.
6. Varm en pande op, tilsæt olie, og brun kyllingestykkerne ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt, og kom dem i gryden med tomatsauce. Lad det simre i minimum 5 min.
Spidskål og chili
7. Skær spidskålen i tynde strimler, vend den med lidt olie og eddike i en skål, og krydr med salt.
8. Skær chilien i tynde ringe, og kom den i en skål.
Servering
Anret pasta i skåle, hæld tomatsauce over, og top med chili. Nyd spidskål til.
