Bagt torsk med couscoussalat, stegt blomkål og yoghurt dressing
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 0112 - dag 1
Tænd ovnen på 140 grader. Hæld vand på de tørrede bønner og sæt dem i køleskabet – de er til dag 2.
Tag fisken ud af køleskabet, gå den efter for eventuelle ben og del den i 8 mindre stykker.
Pil og hak skalotteløg og hvidløg samt chilien fint.
Skær squashen og tomaterne i tern på 1x1 cm.
Del blomkålen i mundrette buketter og skær stokken i tern som tomater og squash.
Kom couscous op i en gryde eller en skål Tilsæt reven skal af citronen, havsalt og 2 spsk olivenolie fra kapers.
Overhæld couscoussen med kogende vand, læg låg på og lad den trække minimum 10 minutter.
Vend fisken i en anelse olivenolie, havsalt og sort peber og bag den i ca. 12 minutter, til den lige akkurat er færdig.
Smag yoghurten til med knust hvidløg, salt og peber.
Steg løg, hvidløg, blomkål og squash gyldent og sprødt og mørt i lidt olivenolie. Smag til med chili og salt og vend tomaterne i. Kom de stegte grønsager i couscoussen og smag til med lidt kapers og citronsaft.
Server lun couscous med den bagte fisk og yoghurtdressing, samt evt. en sprød grøn salat.
Thomas Hess
