Torskefisk i fad med tomatsauce, bagte grøntsager og sprød salat
Ingredienser
- 1 broccoli
- 2 squash
- 1 pose solsikkekerner
- 1 bæger topping (fennikel/grønkål)
- 1 pakke torskefisk i tern
- 1 bakke cherrytomater på gren
- 1 bundt timian
- 2 fed hvidløg
- 2 kumquats
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æble- eller vineddike)
Tænd ovnen på 180 °C, og skyl grøntsager, kumquats og timian.
Skær broccolien i lange stykker, hvor stokken sidder i forlængelse af blomsten. Flæk squashene på langs.
Vend broccoli og squash med 1½ spsk. olivenolie og lidt salt, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 15 min., til de er møre med lidt bid.
Læg solsikkekernerne i et lille ovnfast fad, og rist dem i ovnen i ca. 8 min. Lad dem køle af.
Dryp ½ spsk. olivenolie og lidt eddike i bægeret med topping, og krydr med salt og peber. Vend godt rundt, og anret det i en skål. Drys med ristede solsikkekerner.
Smør et ovnfast fad med lidt olivenolie, og læg fisken i fadet i et jævnt lag. Dryp fisken med ½ spsk. olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag fisken i ovnen i ca. 8 min.
Halvér imens cherrytomaterne. Træk bladene af timianen, og hak dem let. Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i tynde skiver. Skær kumquatsene i tynde skiver, og fjern eventuelle sten.
Varm en lille gryde med 1½ spsk. olie op, og sautér cherrytomater, timian og hvidløg ved middel varme i 2-3 min. Tilsæt kumquats, og lad det hele simre under låg i 3 min. Spæd evt. til med lidt vand, og smag til med salt og peber.
Bred tomatsaucen ud over den færdigbagte fisk i fadet.
Servér ovnbagt torskefisk med tomatsauce, og nyd ovnbagte grøntsager og sprød salat til.
