Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Kære kunde.
Vi oplever pt. øget efterspørgsel på både måltidskasser og andre varer, så hvis du vil være sikker på at kunne få en bestemt kasse den kommende uge, anbefaler vi dig at bestille i så god tid som muligt.
De bedste hilsner fra alle rødderne i Aarstiderne

Bagte søde kartofler og squash med spicy quinoa og sprød salsa

Bagte søde kartofler og squash med spicy quinoa og sprød salsa

Opskrift

1 personer

Ingredienser

  • 1 sød kartoffel (skrællet og i skiver a 1½ cm)
  • ½ squash (i tykke skiver)
  • 1 pakke spicy quinoa
  • 1 hjertesalat (delt i bladene)
  • 1 stængel bladselleri (i tern)
  • 1 bakke cherrytomater på gren (i kvarte)
  • ½ agurk (i tern)
  • ½ grano de oro-løg (hakket)
  • ½-1 rød chili (hakket fint)
  • 1 bundt bredbladet persille (hakket groft)
  • ½ citron (saften heraf)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • peber

Sådan gør du

Inden du går i gang: Tænd ovnen på 225 °C varmluft, og sæt vand over til quinoa, gerne i en elkedel. Find alle ingredienserne frem til dagens opskrift.

1. Skyl og klargør den søde kartoffel og squash som angivet i ingredienslisten.

2. Vend sød kartoffel og squash med lidt olivenolie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag grøntsagerne i ovnen – også selvom den ikke er helt opvarmet endnu – i ca. 15 min., til de er møre. Krydr med salt. 

3. Kom den spicy quinoa i en skål, overhæld med kogende vand (1 del quinoa til 2 dele vand), og lad det stå i et par minutter. Afdryp godt.

4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, chilien, citronen og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom hjertesalaten på et lille fad.

5. Kom bladselleri, tomater, agurk, løg, chili og persille i en skål, tilsæt 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. citronsaft, og bland grundigt sammen. Smag til med salt, peber og evt. mere citronsaft. 

Servering
Anret spicy quinoa med sprød salsa samt ovnbagte sød kartoffel og squash på en tallerken, og spis de sprøde salatblade til som snackgrønt.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-