Bánh mì-sandwich med kylling, lynsyltet rødbede med sesam og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
2 bundter koriander (plukket groft)
-
2 poser sesamfrø
-
1 bæger rødbeder i strimler
-
4 bánh mì-brød
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
eddike (fx riseddike eller æbleeddike)
-
sukker (fx rørsukker)
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: De udbenede kyllingelår er klar til at skæres, som de er. Skær kun noget fra, hvis der sidder en lille benrest. Lad endelig både fedt og sener sidde på kyllingen, da det giver både smag og struktur til kødet. Der findes ikke sener på kylling, som ikke nemt kan tygges.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl og klargør grøntsager, citroner og koriander som angivet i ingredienslisten. Anret gulerødder, agurk, radiser, citronbåde og koriander på et fad til servering.
3. Varm en lille gryde op, tilsæt en smule olie, og rist sesamfrøene i 2-3 min., til de er gyldne.
4. Kom strimler af rødbeder i gryden med sesamfrø, og tilsæt 2 tsk. sukker og 1 tsk. salt. Steg i 2-3 min. ved middel varme, til sukkeret er opløst.
5. Skru ned på lav varme. Tilsæt 1 dl eddike, læg låg på gryden, og lad det simre i 7-8 min.
6. Stænk imens bánh mì-brødene med vand, og varm dem i ovnen i 6-7 min.
7. Skær kyllingekødet i strimler. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet ved høj varme i 3-4 min., til det er gyldent og gennemstegt. Krydr med salt eller soja, hvis du har.
Servering
Flæk bánh mì-brødene, og fyld dem med kylling, syltet rødbede, gulerod, agurk, radise og koriander. Dryp med citronsaft og soja, hvis du har. Spis evt. overskydende fyld som en salat ved siden af.
