Blå congo-kartofler med svampe, grønkål og sprøde markærter
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte markærter (kogt på dag 3)
-
Alle de blå kartofler (evt. skrællet)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du bage markærter sprøde i ovnen. Det er en fordel at vende markærterne et par gange undervejs, så de bliver sprøde hele vejen rundt. Dette gøres nemmest ved at ryste pladen lidt, så de triller rundt. Markærterne kan bages 5-10 min. mere, hvis du ønsker dem knasende sprøde, men pas på, de ikke brænder på.
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager som angivet i ingredienslisten.
3. Dræn vandet fra markærterne, dup dem tørre, og vend dem med olivenolie og salt. Spred dem ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 20-25 min. Vend dem undervejs (se køkkennote).
4. Vend knoldselleriternene med olivenolie, salt og halvdelen af timiankvistene, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i 20-25 min., til de er gyldne og møre.
5. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 12-15 min. Lad kartoflerne trække i vandet i ca. 5 min.
6. Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg løgene bløde, 3-4 min. Tilsæt hvidløg, champignoner og resten af timiankvistene, og steg i yderligere 3-4 min. Krydr med salt.
7. Kom grønkålen og ca. 1 dl kogevand fra kartoflerne på panden med løg og svampe, og lad vandet dampe væk omkring grøntsagerne, 3-4 min. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret de blå congo-kartofler på tallerkener, og nyd knoldselleri, svampe og grønkål til. Drys retten med de sprøde markærter, og pil timianstilkene fra, efterhånden som du spiser.
