Blomkålssuppe med bacon og grøn topping

Grønt Skyl og afdryp kartofler, blomkål, løg og fennikel. Snit kartofler, blomkål og løg i grove tern. Pil og hak hvidløg. Riv skallen af citronen. Suppe Varm lidt olivenolie op i en gryde og sautér kartofler, blomkål, løg og hvidløg et par minutter. Drys med grøntsagsbouillon og hæld vand på, så det akkurat dækker. Lad suppen koge, til grøntsagerne er helt møre, ca. 20 minutter. Purér suppen med en stavblender. Rør cremefraiche i og smag til med citronskal og -saft, salt og peber. Topping Rist baconen sprød og lækker på en varm, tør pande. Lad den dryppe af på fedtsugende papir. Snit fennikel i helt tynde flager på et mandolinjern. Vend fennikelspånerne med lidt citronsaft og olivenolie. Servering Servér den varme, cremede suppe med bacon, grøn topping og brød til.