Braiseret skrubbe med oliven, brune ris, fennikel og spinat salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 4911 - dag 1
Skyl risene og kog dem i 25 minutter i usaltet vand. Hæld evt. overskydende vand fra og lad dem herefter trække til de er møre. Salt dem inden serveringen.
Tag fisken ud af køleskabet, gå den efter for eventuelle ben, buk den sammen på midten, krydr med salt og vend i lidt groft mel.
Skyl spinaten grundigt gerne i flere hold vand og afdryp, fjern større stilke og vend den med fennikel i tynde skiver, finthakket løg, oliven, citron skal, citron saft, olivenolie og havsalt.
Steg fisken(Se tip) i en anelse olivenolie ved moderat varme i ca. 2-3 minutter eller til fisken er stegt halvt færdigt. Tilsæt let knuste hvidløgs fed, 1 dl. vand eller fond, tomater i tern og evt. en lille klat smør. Vend fisken og kog panden godt igennem og servér fisken med saucen på panden, risene samt spinat/fennikel salaten.
Velbekomme
Tip:
Du kan braisere de fleste faste fisk. Krydr gerne ekstra med krydderurter fx timian og rosmarin.
Husk at bruge væden fra panden som sauce – det er her den gode kraft sidder.
