Butternut-hummus med za'atar og frisk grønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose jordnødder
-
1 portion kogte hvide bønner
-
1 lime
-
½-1 brev za'atar
-
1 hjertesalat
-
1 tsk. spidskommen
Tjek at du selv har
-
olie (fx olivenolie)
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis dine radise-toppe skulle være blevet lidt bløde her på dag 4 gør det ingenting – de kan fint steges alligevel. Lad radiserne med top trække i vand 4-5 min., før du skærer dem op som angivet. Dryp dem godt af inden stegningen.
Inden du går i gang: Skyl grøntsagerne, timianen og limefrugten.
Butternut-hummus
1. Skræl butternutsquashen, flæk den, og skrab kernerne ud. Skær kødet i tern. Træk bladene af timiankvistene, og hak dem fint. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
2. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg butternut, timian og hvidløg ved middel varme, til butternut-ternene er gyldne, 3-4 min.
3. Rist imens jordnødderne gyldne på en tør pande. Hak dem groft.
4. Tilsæt 1 dl vand og halvdelen af bønnerne til gryden med butternut, og kog op. Lad gryden simre 4-5 min, til grøntsagerne er helt møre.
5. Riv imens limeskallen ned i en lille skål, og halvér limefrugten.
6. Blend butternutsquash og bønner til en glat hummus, og smag til med salt, 1 tsk. spidskommen og lidt limesaft – justér evt. konsistensen med lidt vand. Anret hummussen i en skål, og drys med lidt za'atar og hakkede jordnødder.
Bønne-radisesalat
7. Skær radiserne i halve eller kvarte, gerne med toppen på, og del salaten i blade.
8. Varm panden fra jordnødderne godt op, tilsæt olie, og steg radiserne ved høj varme i 1-2 min.
9. Sænk varmen, tilsæt resten af bønnerne, og steg videre i 1-2 min. Smag til med salt, sort peber, fintrevet limeskal og limesaft.
Servering
Anret bønne-radisesalaten på tallerkener, og servér hummusen til med salatblade til at dyppe i.
