Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Chimichangas med black beans, mozzarella og avocadosalsa

Chimichangas med black beans, mozzarella og avocadosalsa

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose sorte bønner (udblødt natten over)
  • 1 løg
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 bundt koriander
  • ½ grøn chili
  • ½ bakke cherry-blommetomater
  • 1 lime
  • ½ brev spidskommen (eller efter smag)
  • 1 pakke tortillas
  • 1 mozzarella

Tjek at du selv har

  • Olivenolie og salt
  • smør

Sådan gør du

Bønner 1
Skyl bønnerne, og kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand uden salt. Kog bønnerne under låg, ca. 45 minutter, til de er møre.

Grønt
Skyl og afdryp grønt og urter. 

Snit kålen fint. Pil og hak løg og hvidløg. Snit korianderstilkene fint (gem resten af korianderen til topping).

Salsa
Hak chilien. Halver avocadoen, og grav kødet ud med en ske. Skær avocado og tomater i tern, og kom begge dele i en skål. Pres saften af ½-1 lime henover. Vend rundt, og smag salsaen til med salt og chili. 

Bønner 2
Afdryp de kogte bønner, men gem lidt af kogevandet. 

Sauter løg og hvidløg i olivenolie og smør på en stor, varm pande, til det er let mørt. Kom bønnerne på sammen med korianderstilke og spidskommen, og sauter i et par minutter.

Mos hele balladen groft med en gaffel eller et piskeris. Spæd til med kogevand, til det får en tyk, lækker konsistens. Smag til med salt, og lad mosen køle let af.

Chimichangas
Dræn mozzarellaen for vand, og bryd den op i trævler. Smør et lag bønnemos på den ene halvdel af en tortilla. Top med lidt mozzarella, fold tortillaen sammen på midten, og steg den i olie på en stor, varm pande, til den er sprød og lækker på begge sider. Gentag med resten af mosen (beregn 1-2 chimichangas pr. person - gem evt. resten af tortillaerne til en anden dag). 

Servering
Anret chimichangas toppet med avocadosalsa og koriander, og server straks. 

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her