Citron- og chilimarineret laks med belugalinser, ristet broccoli og sur-søde agurker

3 måltider til 4 personer Uge 40 Dag 1 Pak laksefileten ud og kontroller den for evt. skæl og ben. Rør en marinade af citronskal, saft, fint hakket hvidløg, chili og skalotteløg samt et nip rørsukker og evt. 1 spsk soja. Kom ½ af marinaden på tallerknen og læg laksen med kødsiden ned i marinaden. Skyl linserne i koldt vand og kom dem i 8 dl kogende vand med salt, lidt porretop, gulerod, timian og evt. laurbær. Kog møre i ca. 20 minutter. Skær agurken i 5 cm stave, drys med lidt salt og lad dem trække 5-10 minutter. Dryp af og vend dem med resten af citron-chili marinaden. Varm en pande op med lidt olie, læg laksen på med skindsiden nedad. Steg laksen ved lav varme i 12-15 minutter, sluk for varmen og vend den. Skær imens løg i skiver og broccolien i buketter, ned igennem stokken. Varm lidt olie op på en pande, steg løg og broccolien ved høj varme, 4-5 minutter og kom evt. 2 spsk soja på panden. Server de lune linser med ristet broccoli og løg ovenpå, med den citron-chili marinerede laks og den sur-søde agurkesalat.