Citronkrydrede kødboller med rødder, coleslaw og smørdampede kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1 kg kartofler
-
1 spsk smør
-
1 fintsnittet spidskål
-
Evt. 2 dl yoghurt og sennep
-
Reven skal af en citron samt saften fra ½ citron
-
300 g revne persillerødder
-
1 bæger (300 g) tørrede kidneybønner
-
havsalt og peber
-
100 g revne rødløg
-
400 g hakket oksekød
-
3-400 g revne gulerødder
Sådan gør du
Livretter I & Livretter II Dag 1 Uge 5110
Husk: Hæld vand på bønnerne og lad dem stå til dagen efter, gerne på køl.
Skur kartoflerne og sæt dem over i en gryde med kogende vand, der lige dækker. Kom salt i og kog dem under låg, i ca. 15 minutter og lad dem trække færdig i vandet.
Skur persillerødder og løg, riv dem på rivejernet og rør dem med det hakkede kød, salt, peber og reven citronskal samt lidt vand. Lad farsen hvile, imens du laver resten af retten.
Rens spidskål og skræl gulerødderne. Snit kålen fint, riv gulerødderne og vend dem sammen i en skål. Rør en dressing af citronsaft og olivenolie, evt. sennep, salt og peber, eller af yoghurt, krydret på samme måde, og vend i coleslawen.
Kom lidt olie på en pande og steg kødbollerne brune og lækre, 3-4 minutter på hver side.
Hæld vandet fra kartoflerne, del dem i mundrette stykker og vend dem med lidt brunet smør i en gryde og krydr med salt og peber.
Server de gyldne kødboller med kartofler og coleslaw.
