Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×

HUSK AT VI HAR ÆNDREDE DEADLINES FOR BESTILLING OG AFBESTILLING I SOMMERFERIEN!

Couscoussalat med grillet peberfrugt, lynstegt kalvekød og jordnødder

Couscoussalat med grillet peberfrugt, lynstegt kalvekød og jordnødder

Opskrift

5 personer

Ingredienser

  • 2 stilke friske korianderfrø (frøene plukket af stilken og hakket)
  • 1 pose couscous
  • 2 poser jordnødder
  • 2 røde peberfrugter (i grove strimler)
  • 1 squash (i skiver a ca. 1 cm)
  • 1 citron (halveret)
  • 1 bæger yoghurt naturel 2 %
  • ½-1 fed hvidløg (revet)
  • Resten af tomaterne på gren (ca. 500 g – i små tern)
  • 1 bundt bredbladet persille (hakket groft)
  • 1 pakke kalvekød i skiver

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • peber
  • eddike (fx hvidvinseddike)

Sådan gør du

Køkkennote: Hvis du vil grille og vejret er til det, smager peberfrugt, squash og kalvekødet dejligt på en grill. Ellers kan en grillpande eller almindelig pande sagtens klare jobbet.

1. Sæt vand over til couscous, gerne i en elkedel, og tag kødet ud af køleskabet, så det ikke er for koldt.

2. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen, persillen og korianderfrøene som angivet i ingredienslisten. Kom korianderfrøene i en skål.

3. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 8 dl kogende vand, salt og 2½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.

4. Rist jordnødderne på en tør, varm pande i 1-2 min. Lad dem afkøle lidt, hak dem groft, og vend dem med korianderfrøene.

5. Gnid peberfrugt og squashen med olivenolie. Varm en pande eller grillpande op, og grill begge dele i 5-6 min., til de er møre. Krydr med salt, og dryp med citronsaft.

6. Rør imens yoghurten med lidt hvidløg, salt og olivenolie.

7. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Vend tomaterne, persillen og de grillede grøntsager med couscousen, og smag til med olivenolie, eddike, salt og peber.

8. Gnid kødet med olivenolie. Varm en pande eller grillpande op, og steg kødet ved høj varme i ½-1 min. på hver side. Krydr med salt.

Servering
Anret couscoussalaten i dybe tallerkener, top med lynstegt kalvekød i skiver, og drys med jordnødder og korianderfrø. Nyd hvidløgsyoghurten til.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-