Dampet torskefisk med kartofler, citron og cremet spinat
Opskrift
Ingredienser
-
1 kvist rosmarin (plukket)
-
1 pose kartofler
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
2 bægre fløde
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Du skal i dag dampe fisk i en gryde på en bund af hvidløg og forårsløg. Du kan se, om fisken er færdig ved at skubbe forsigtigt til den. Er den porøs og hvid hele vejen igennem, og deler kødet sig fint i lameller, er den færdig. Den færdige fisk er skrøbelig, så vær forsigtig, når du tager den op af gryden. Alternativt kan du dampe fisken i en gryde for sig.
1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel, og tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Pensl butternut-bådene med olivenolie, drys dem med salt, og rosmarin, og bag dem i ovnen i 20-25 min., til de er møre.
4. Sæt kartoflerne over i en gryde med kogende, saltet vand I, og kog dem i 12-14 min. Lad dem trække i kogevandet i ca. 5 min.
5. Varm imens en bredbundet gryde op, tilsæt en klat smør, og sautér forårsløg og hvidløg ved middel varme i 3-4 min. – smørret må gerne brune lidt, men det må ikke branke. Kom derefter ½-1 dl af kartoffelvandet ved.
6. Gå fisken efter for evt. ben, og placér den ovenpå grøntsagerne. Krydr med salt og peber, og læg låg på gryden. Lad fisk og grøntsager dampe ved svag varme i 3-6 min., til fisken er tilberedt (se køkkennote).
7. Tag forsigtigt den færdigtilberedte fisk op af gryden, fx med en paletkniv, og kom den på tallerkener til servering.
8. Skru op for varmen i gryden med forårsløg og hvidløg, tilsæt spinaten, og damp den, til den falder let sammen, ca. 1 min. Tilsæt fløden, og lad det koge et minuts tid. Smag til med salt, peber og citronsaft.
9. Hæld vandet fra kartoflerne, og vend dem med en klat smør, lidt salt og revet citronskal.
Servering
Anret kartoflerne på tallerkenerne med fisk, og top med cremet spinat og forårsløg. Nyd bagt butternut-squash til, og kværn peber over retten.
