Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Falafler med auberginer i miso, rucolasalat og peanutdressing

Falafler med auberginer i miso, rucolasalat og peanutdressing

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 madagurk (i tern – se køkkennote)
  • 1 hjertesalat (i strimler)
  • 1 bakke tomater (i tern)
  • 1 bundt rucola (hakket groft)
  • 2 auberginer (i skiver)
  • 1 bæger falafelfars
  • 1 brev miso
  • 1 brev peanutbutter
  • 1 bæger creme fraiche
  • 1 fed hvidløg (most eller presset)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • smagsneutral olie
  • havsalt
  • sort peber
  • eddike (fx æbleeddike)

Sådan gør du

Køkkennoter: I dag skal du fritere falafler. Det er vigtigt, at olien er meget varm, når du skal fritere. Du kan tjekke, om den er varm nok med en tændstik – med svovlet opad! Hvis det syder og bobler rundt om tændstikken, så er olien varm.

Kom kun 4-5 falafelkugler i olien ad gangen, ellers sænkes varmen på panden for meget. 

Jeg skræller ikke altid madagurker, selv om deres lidt tykkere og nubrede skal godt kan indbyde til det. Jeg synes, det ekstra bid og den dejlige grønne farve passer godt i mange salater. Prøv at smage dig frem.

Inden du går i gang: Find alle ingredienser til måltidet samt 2 pander frem.

1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Vend agurk, hjertesalat, tomater og rucola sammen i en skål, og smag til med olivenolie, eddike og salt.

2. Drys aubergineskiverne med lidt salt, og lad dem dryppe af i en sigte.

3. Varm 1-2 dl smagsneutral olie op i en dyb pande.

4. Form falafelfarsen til ovale kugler med en våd ske og hånden, og steg dem gyldne i den varme olie, 4-5 min. (se køkkennote). Afdryp falaflerne på fedtsugende papir.

5. Varm imens en anden pande op, tilsæt lidt olivenolie, og steg aubergineskiverne gyldne og møre, 5-6 min. i alt. Tilsæt misoen, vend hurtigt rundt, og kom auberginen i en skål.

6. Rør peanutbutteren med creme fraiche og hvidløg, og krydr med salt og peber.

Servering
Servér falafler med stegte auberginer i miso, rucolasalat og penautdressing.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her