Fish cake med lynstegt grønt, ris, peanuts og lime
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose hvide jasminris
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 pose peanuts
-
1 pakke grøn fiskefars
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel eller rasp
-
soja
Sådan gør du
Køkkennoter: Spis eventuelt lidt sød chilisauce til retten, hvis du har. Sød chilisauce tæller som smagsgiver i små mængder.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Løg, palmekål, babyspinat Håndfuld 3: Fiskefars Håndfuld 4: Jasminris, mel eller rasp Fedt: Olivenolie, peanuts Smagsgivere: Salt, peber, bangkok-krydderi, hvidløg, lime, evt. soja |
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 1½ dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsager og lime som angivet i ingredienslisten.
4. Opvarm en stor pande, kom 1 spsk. olivenolie på, og lynsteg løg og palmekål, 2-3 min. ved høj varme. Kom hvidløget på panden efter 1-2 min., og smag til med lidt bangkok-krydderi, salt, lidt limesaft og evt. lidt soja undervejs.
5. Kom stegt kål og løg på et fad, og top med peanuts. Tør panden af.
6. Rør fiskefarsen med ½-1 tsk. bangkok-krydderi. Form 2 flade 'fish cakes' af fiskefarsen, og vend dem i mel eller rasp.
7. Sæt panden på blusset igen, kom 1 spsk. olivenolie på, og steg de to fish cakes 2-3 min. på hver side ved god varme, til de er sprøde og gennemtilberedte.
8. Vend de kogte ris med babyspinat, og smag til med limeskal og -saft samt salt og peber.
Servering
Anret ris med spinat i en dyb tallerken, og top med lynstegt grønt, fish cake og en limebåd.
