Fish cake med lynstegt grønt, ris, peanuts og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 bakke cherrytomater på gren (i halve)
-
1 pose peanuts
-
1 pakke grøn fiskefars
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel eller rasp
-
soja
Sådan gør du
Køkkennoter: Spis eventuelt lidt sød chilisauce til retten, hvis du har. Sød chilisauce tæller som smagsgiver i små mængder.
I denne uge får de tre forskellige sorter tomater med i din kasse. I dag skal du bruge cherrytomaterne, på dag 3 skal du bruge de store pæretomater og på dag 4 skal du bruge de "almindelige" tomater.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Løg, palmekål, cherrytomater, babyspinat Håndfuld 3: Fiskefars Håndfuld 4: Jasminris, mel eller rasp Fedt: Olivenolie, peanuts Smagsgivere: Salt, peber, bangkok-krydderi, hvidløg, lime, evt. soja |
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 2 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsager og lime som angivet i ingredienslisten.
4. Opvarm en stor pande, kom 2 spsk. olivenolie på, og lynsteg løg og palmekål, 2-3 min. ved høj varme. Kom hvidløget på panden efter 1-2 min., og smag til med lidt bangkok-krydderi, salt, saften af ½ lime og evt. lidt soja undervejs.
5. Kom stegt kål og løg på et fad, og top med cherrytomater og peanuts. Tør panden af.
6. Rør fiskefarsen med 1 tsk. bangkok-krydderi. Form 2 flade 'fish cakes' af fiskefarsen, og vend dem i mel eller rasp.
7. Sæt panden på blusset igen, kom 2 spsk. olivenolie på, og steg de to fish cakes 3-4 min. på hver side ved god varme, til de er sprøde og gennemtilberedte.
8. Vend de kogte ris med babyspinat, og smag til med limeskal og -saft samt salt og peber.
Servering
Anret ris med spinat i dybe tallerkener, og top med lynstegt grønt, fish cake og limebåde.
