Fiskefilet med violette asparges, creme fraiche-dressing og salat med fersken
Opskrift
Ingredienser
-
½ citron (skallen revet)
-
1 fersken (i både)
-
1 bundt violette asparges (i stykker a 3-4 cm)
-
1 bæger creme fraiche 18 %
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
rasp
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Smagshjulet indeholder sødt, salt, surt, bittert og umami. Umami er japansk for ’velsmag’, og defineres ofte som en slags ’kødsmag’. I denne ret er tilsat fersken som ekstra sødme, men prøv, om du kan definere alle smagene.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1: Asparges, agurk Håndfuld 1: Fersken Håndfuld 3: Fladfisk i fileter Håndfuld 4: Kartofler, rasp Fedt: Olivenolie, smør, creme fraiche Smagsgivere: Salt, peber, hvidløg, karse, citron |
1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel.
2. Skur kartoflerne, og kom dem i en gryde. Overhæld med kogende vand, tilsæt salt, og kog dem knapt møre, ca. 10 min. Sluk for varmen, og lad dem trække færdig i vandet i ca. 5 min.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, karsen og citronen som beskrevet i ingredienslisten.
4. Vend agurk med karse, citronskal, lidt citronsaft, ½ spsk. olivenolie, salt og peber. Anret det på et fad, og top med ferskenbåde.
5. Opvarm en pande, tilsæt ½ spsk. olie, og lynsteg asparges i 2-3 min. Tilsæt hvidløg det sidste minuts tid, og krydr med salt og peber.
6. Rør 3 spsk. creme fraiche med citronsaft, salt, peber og karse.
7. Tjek fisken for ben og skæl. Krydr fisken med salt og peber, og vend den i rasp.
8. Varm en pande godt op, kom 1 spsk. olivenolie og ½-1 spsk. smør på, og steg fisken i 1-2 min. på hver side, til den er gylden og sprød.
9. Tag halvdelen af de kogte kartofler fra, og gem dem på køl i en lufttæt beholder til dag 2.
Servering
Servér stegte fiskefileter toppet med stegte asparges og creme fraiche-dressing. Nyd kartofler og salat med agurk og fersken til.
