Fiskefileter med røde linser, cristal pebre og mynte
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
Evt. smør og groft mel
-
100 g pastinakker
-
Olivenolie, Havsalt og sort peber
-
200 g cristal peber
-
½ grøn citron
-
½-1 bundt mynte
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
100 g rødløg
-
200 g gulerødder
-
1 bæger røde linser
-
200 g flasketomater
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Kvikkassen til 2 personer
Uge 3913 - Dag 1
Tag fisken ud af køleskabet og gå den efter for små ben.
Grønt
Vask pastinakker og gulerødder og skær dem i skiver. Pil og hak rødløg, chili og hvidløg fint.
Linser
Skyl linserne. Steg hvidløg og løg i et minut i olivenolie i en tykbundet gryde. Tilsæt chili, pastinakker, gulerødder og linser samt 4 dl vand. Kog godt igennem, ca. 10-15 minutter, til linserne er møre og vandet er opsuget. Tilsæt tomater i tern og mynteblade og varm forsigtigt igennem.
Cristal Pebre
Skyl pebrene og steg dem i et par minutter i olivenolie. Giv dem et generøst drys havsalt.
Fiskefileter
Vend fiskefileterne i groft med, havsalt og sort peber og steg dem sprøde, ca. 2-3 minutter i olivenolie eller smør.
Servering
Server fiskefileterne med linser, stegte grønne cristal pebre og et frisk dryp citron.
