Fiskefrikadeller med nye kartofler og tomatsalat med friske grønne asparges
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kartofler
Skrub kartoflerne godt og kog dem i letsaltet vand i ca. 15 minutter. Lad kartoflerne trække færdige i vandet til de er møre. Hæld vandet fra og vend dem med lidt smør eller olivenolie.
Tomatsalat
Pil og hak løget. Del salaten i mindre stykker. Skær tomater i skiver. Knæk enderne af aspargsene. Fordel tomaterne fladt på et fad og dryp med eddike og krydr med salt. Lad tomaterne trække i 10 minutter, hæld væden fra og fordel salaten ovenpå. Bland en dressing af løg, timian, reven citronskal, salt, peber og olivenolie og hæld den ud over tomater og salat. Damp aspargsene i 1 dl saltet vand og 1 spsk olivenolie i 2-3 minutter og fordel dem ovenpå salat og tomater.
Fiskefrikadeller
Form fiskefarsen til frikadeller og steg dem på en pande med olivenolie og evt. lidt smør ca. 3-4 minutter på hver side til de er gennemstegte.
Tip: Hvis du syntes at farsen er lidt for fast, så rør den med en anelse mælk eller fløde.
Servering
Servér fiskefrikadellerne med de nye kartofler og tomatsalaten med de dampede asparges.
