Fiskeruller med ratatouille, rosmarin og knuste kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
bouillonterning
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler og fiskeruller, fx i en elkedel.
2. Skur kartoflerne. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 8-10 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet, ca. 5 min.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, citronen og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
4. Krydr fiskefileterne med citronskal, salt og peber, og rul dem sammen – fra hale mod hoved. Læg fiskerullerne i en gryde med tilhørende låg.
5. Opløs evt. ½ bouillonterning i kogende vand. Hæld vand eller bouillon i gryden, så det dækker fiskerullerne halvt, læg låg på gryden, og damp fisken ved jævn varme i 3-5 min., til kødet er mælkehvidt.
6. Varm imens 1 tsk. olie op på en (slip let-)pande, og steg løg, hvidløg, rosmarin og squash i ca. 3 min. Ryst godt i panden undervejs.
7. Tilsæt tomaterne til panden, vend godt rundt, og steg videre i ca. 3 min. – spæd til med lidt bouillon fra fisken, så konsistensen bliver 'sovset'. Smag til med citronsaft, salt og peber.
8. Dræn vandet fra de kogte kartofler. Tag halvdelen af kartoflerne fra, og opbevar dem i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Servering
Anret resten af kartoflerne i en dyb tallerken, knus dem evt. med en gaffel, og top med ratatouille og fiskeruller.
