Flået fladfisk, kartofler, sellerisalat med porrer og cremefraichedressing
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt og kog dem under låg i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdigt i vandet.
Grøntsager
Flæk selleri, gem halvdelen til dag 2, og skræl det. Skur gulerødderne, skyl porrer og brøndkarse.
Riv selleri og gulerødderne groft. Og vend dem med cremefraiche. Smag til med presset hvidløg, salt og sort peber samt grofthakket brøndkarse.
Skær porrer i tynde skrå skiver.
Fladfisk og porrer
Rens fladfiskene for nakkeblod og evt. finner.
Drys med lidt salt, vend dem i groft mel og steg dem i olie og smør i ca. 5 minutter på hver side.
Brug gerne 2 stegepander hvis du har.
Rengør panden med papir, tilsæt lidt smør og sautér porrerne et par minutter. Smag til med salt og peber.
Servering
Servér de hele fisk med kogte kartofler, sauterede porrer og sellerisalat.
