Flanksteak med søde kartofler, bønnesalsa, avocado og stegt grønkål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke flanksteak
-
1 portion sorte bønner (kogt på dag 2)
-
Resten af de sorte perle-bøftomater (i tern)
-
½-1 chili (i tynde ringe)
-
2 bægre græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
-
dijonsennep
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag står menuen på en (næsten) ægte cowgirl-ret inspireret af det texanske køkken.
Når du skal knuse hvidløgsfeddene, så lad dem blive i skallen, og knus dem mellem et skærebræt og den flade side af en stor kniv. Smid de hele knuste fed på panden – på den måde giver de masser af smag til både kød og kål.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
2. Tag kødet ud af køleskabet.
3. Skyl og klargør grøntsager, avocado, chili og citrontimian som angivet i ingredienslisten. Kom avocadoternene i en lille skål til servering.
4. Kom de søde kartoffelbåde på en bageplade med bagepapir, vend dem med olie og salt, og bred dem ud. Bag dem gyldne og lækre i ovnen, ca. 25 min.
5. Afdryp de kogte bønner.
6. Rør en dressing 3-4 spsk. olivenolie, ½-⅔ dl eddike, 1-2 tsk. sukker og 1-2 tsk. dijonsennep, hvis du har det. Vend bønner, tomater, radiser og chili med dressingen, og smag bønnesalsaen til med salt.
7. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet sammen med timianstilkene og hvidløget, 8-12 min. i alt. Vend kødet undervejs, og krydr gavmildt med salt og peber.
8. Tag kød og timian af panden, tør hurtigt panden af, og varm den op igen. Tilsæt lidt olie, og steg grønkålen sammen med hvidløget, til kålen er mør, 3-4 min. Krydr med salt.
9. Skær kødet i tynde skiver.
Servering
Servér skiver af flanksteak med søde kartofler, bønnesalsa, avocado, stegt grønkål og yoghurt.
